Kookboek: Patisserie van Hidde de Brabander

Een keer geen recept op woensdag, maar wel een heel mooi bakboek van Hidde de Brabander. De Brabander Bakt is één van mijn favoriete programma’s op 24Kitchen en zijn boek kon daarom ook niet missen in mijn altijd groeiende collectie met kook- en bakboeken.

PATISSERIE VAN HIDDE DE BRABANDER

Koken vind ik erg leuk om te doen, maar het liefste bak ik. Ik heb dan ook heel veel bakboeken en gebruik deze niet alleen voor recepten, maar ook vaak voor inspiratie om zelf recepten te bedenken. Een bakboek is voor mij geslaagd als ik hem niet meer weg kan leggen en eigenlijk het liefste direct de keuken in ga, om van alles uit te gaan proberen.

Geuren, kleuren, smaken en texturen. Het ultieme handboek voor patisserie.

Het ultieme handboek voor patisserie, dat zou dit boek van Hidde de Brabander moeten zijn. Ik ging eens kijken wat op de voorkant van mijn andere boeken staat en dat varieert van “bijbel” tot “onmisbaar” en de term “handboek” ben ik zeker wel een paar keer tegengekomen. Is het het ultieme handboek en heb je niets anders meer nodig? Nee, want je kunt nooit genoeg bakboeken hebben, maar hij is wel erg handig, informatief en inspirerend.

patisserie hidde de brabander

Wat ik heel erg fijn vind aan dit boek, is dat er naast heerlijke recepten, ook veel informatie gegeven wordt. Het is erg leerzaam, ook voor de ‘gevorderde bakker’. Er staan 22 hoofdstukken in:

  1. Nougats en noten-, granen- en zadenbereidingen
  2. Meringues
  3. Semel- en biscuits
  4. Crèmestructuren
  5. Botercrèmes
  6. Luchtige structuren
  7. Pudding- en papsoorten
  8. Anglaises
  9. IJssoorten
  10. Deegsoorten
  11. Getoerde degen
  12. Gerezen en gegiste degen
  13. Beslagen
  14. Big Green Egg
  15. Chocolade
  16. Ganache
  17. Suikerwerk en snoepjes
  18. Karamels
  19. Kokos- en spijsbereidingen
  20. Groente- en fruitbereidingen
  21. Geluisoorten en glaçages
  22. Gelatine

Elk hoofdstuk begint met een inleiding, waarbij je meer informatie krijgt en daarna wordt er meer uitgelegd over de verschillende bereidingstechnieken. En dit alles wordt begeleidt met hele duidelijke foto’s.

bereidingstechnieken patisserie hidde de brabander

patisserie hidde de brabander

Ik vind het boek heel overzichtelijk met de indeling en het is erg fijn dat er meer informatie gegeven wordt. Bij de bereidingstechnieken, worden de recepten voor de basis verder uitgelegd en daarna staan er twee uitgebreide recepten in. Deze zijn heel uitgebreid, wat lastiger om te maken en er staan prachtige foto’s bij. Ik denk wel dat het boek geschikter is voor iemand die al wat langer aan het bakken is, dan de echte beginneling. Want voor de beginners worden de basistechnieken niet uitgebreid genoeg uitgelegd. Voor mij geen probleem en ik vind het juist leuk dat je wat meer uitgedaagd wordt en die je inspireert om zelf aan de slag te gaan.

Het boek van Hidde de Brabander kost €29.99 en is onder andere te koop bij bol.com.

In dit artikel staat een affiliate link. Meer informatie.

22 reacties

  1. Susan schreef:

    Lijkt mij een handig boek voor als je wat extra’s wilt leren!
    Susan onlangs geplaatst…Trind Perfect Nail&CuticleMy Profile

  2. Kim schreef:

    Deze lijkt me erg leuk, vind bakken ook erg leuk om te doen, dus altijd op zoek naar nieuwe recepten en ideeen.

  3. manicure schreef:

    I’ll right away clutch your rss feed as I can not find your e-mail subscription link or e-newsletter
    service. Do you have any? Kindly let me recognize so that I could subscribe.
    Thanks.
    manicure onlangs geplaatst…manicureMy Profile

  4. manicure schreef:

    For most recent information you have to visit internet and on internet
    I found this site as a best web page for most recent updates.
    manicure onlangs geplaatst…manicureMy Profile

  5. I really like what you guys are usually up too. This type of
    clever work and coverage! Keep up the amazing works guys I’ve added you guys to
    my personal blogroll.
    Silvia Odete Morani Massad onlangs geplaatst…Silvia Odete Morani MassadMy Profile

  6. Woodrow schreef:

    Howdy! This is my first comment here so I just wanted to give a quick shout out and say I genuinely enjoy reading your posts.
    Can you suggest any other blogs/websites/forums that deal with the same topics?
    Many thanks!
    Woodrow onlangs geplaatst…WoodrowMy Profile

  7. Interesting blog! Is your theme custom made or did you download it from somewhere?
    A design like yours with a few simple adjustements would really make my blog shine.
    Please let me know where you got your design. Kudos
    Silvia Odete Morani Massad onlangs geplaatst…Silvia Odete Morani MassadMy Profile

  8. I got this web page from my pal who informed me concerning this
    site and now this time I am browsing this site and reading very informative posts at this time.
    superlative real estate onlangs geplaatst…superlative real estateMy Profile

  9. Diego schreef:

    Howdy! This is kind of off topic but I need some advice from an established blog.

    Is it hard to set up your own blog? I’m not very techincal
    but I can figure things out pretty quick. I’m thinking about setting
    up my own but I’m not sure where to begin. Do you have any points or suggestions?
    Many thanks
    Diego onlangs geplaatst…DiegoMy Profile

  10. Appreciating the hard work you put into your site
    and in depth information you provide. It’s awesome to come across a blog every once in a while that isn’t the same unwanted
    rehashed information. Fantastic read! I’ve bookmarked your site and I’m adding your RSS feeds to my Google account.
    https://commons.wikimedia.org/ onlangs geplaatst…https://commons.wikimedia.org/My Profile

  11. loan amount schreef:

    Ahaa, its pleasant conversation regarding this paragraph here at this
    website, I have read all that, so at this time me also commenting
    here.
    loan amount onlangs geplaatst…loan amountMy Profile

  12. Good way of telling, and fastidious piece of writing to
    obtain facts regarding my presentation subject matter, which i am
    going to deliver in university.
    reputed mobile brand onlangs geplaatst…reputed mobile brandMy Profile

  13. You need to take part in a contest for one of the greatest blogs online.

    I most certainly will highly recommend this site!
    real estate market onlangs geplaatst…real estate marketMy Profile

  14. Hey just wanted to give you a quick heads up. The text in your post seem to be running off the
    screen in Firefox. I’m not sure if this is a format issue or something to do with
    browser compatibility but I figured I’d post to let you know.
    The style and design look great though! Hope you get the issue resolved soon. Kudos
    https://www.thesun.co.uk/ onlangs geplaatst…https://www.thesun.co.uk/My Profile

  15. Heya i am for the first time here. I found this board and I find It
    truly helpful & it helped me out much. I am hoping to provide something
    back and help others such as you helped me.
    https://pt.wikipedia.org onlangs geplaatst…https://pt.wikipedia.orgMy Profile

  16. potential real schreef:

    I was recommended this blog by my cousin. I am no longer
    positive whether this publish is written by way of him as no one
    else recognize such particular about my trouble. You are
    incredible! Thank you!
    potential real onlangs geplaatst…potential realMy Profile

  17. estate agent schreef:

    This text is priceless. When can I find out more?
    estate agent onlangs geplaatst…estate agentMy Profile

  18. perkins loans schreef:

    We absolutely love your blog and find the majority of your post’s to
    be just what I’m looking for. Do you offer guest writers to write
    content for you? I wouldn’t mind producing a post or elaborating
    on a few of the subjects you write in relation to here.
    Again, awesome blog!
    perkins loans onlangs geplaatst…perkins loansMy Profile

  19. door sections schreef:

    Everything is very open with a really clear explanation of the issues.

    It was really informative. Your website is very helpful.
    Thank you for sharing!
    door sections onlangs geplaatst…door sectionsMy Profile

  20. Admiring the time and effort you put into
    your blog and detailed information you offer. It’s
    awesome to come across a blog every once in a while that isn’t
    the same out of date rehashed information. Fantastic read!
    I’ve bookmarked your site and I’m including your RSS feeds to
    my Google account.
    uses compound interest onlangs geplaatst…uses compound interestMy Profile

Geef een reactie

Het e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *

CommentLuv badge